История мастера
Тийт Пурика
мастер
Я учитель со стажем, который любит много гулять на природе и бродить по лесу. Предпринимательством решил занятся в 2019 году, направлением выбрал общественное питание. Помимо основной работы, я получал образование в области кулинарии и был готов запустить своё уличное кафе в 2020 году. Но так вышло, что пандемия поменяла все планы и мне пришлось отложить планы по обслуживанию мероприятий.
Необходимо было найти план Б, которым вскоре оказались изделия из ценных грибов.
Я узнал об этих чудесных грибах год назад, когда мой отец попал в больницу. Я слышал раньше о чаге, как о чудесном лекарственном сырье, и решил пойти поискать в лесу, а вдруг найду. Я бродил по лесу почти три часа, когда наконец заметил черное образование на стволе берёзы. Было много радости, когда это оказалась чага.
После долгих поисков и исследований в Интернете я нашел много рецептов и мудростей предков для использования этого замечательного гриба, чтобы раскрыть всю его мощь и сохранить ценные вещества. Первая находка оказалась 5-килограммовой чагой, из которой получился чудесный экстракт для отца и для друзей. Дальше спрос только рос, потому что экстракт чаги хотели получить и друзья друзей. Поскольку в прошлом мы выращивали травы, а моя вторая половинка училась на специалиста по лечебным травам, для нас оказалось правильным решением начать производить полезные для здоровья изделия из лечебного гриба. За год мы построили на даче производственные помещения, где готовится наш чудесный экстракт. В дополнение к экстракту мы также производим порошок чаги. Также имеются специальные ароматизированные чаи из чаги в сочетании с целебными травами.
Как я это делаю?
Экстракт чаги производится на домашней кухне хутора Тийду и в специально обустроенных производственных помещениях. Все производство – это длинная цепочка процессов, которая начинается с приятной прогулки по лесу. Десятичасовая лесная прогулка может дать нескольких десятков килограммов чаги или просто остаться прогулкой на свежем воздухе. Оба варианта хороши, потому что походы по лесу также остаются моим любимым хобби. Поэтому мы сами собираем всё сырье, чтобы быть уверенными в качестве и в том, что чага собрана с живой березы, а не с мертвого дерева.
После прогулки по лесу грибы чистят, измельчают, а затем мелко крошат. Затем крошку оставляют в воде на 24 часа, после чего всю массу перекладывают в большой котёл, где она варится при 90 градусах в течение 4-6 часов. После приготовления отвар сливают в другую ёмкость и затем добавляют для улучшения вкуса мёд, корицу и имбирь . Экстракт разливается в 0,5 и 0,25-литровые бутылки, охлаждается, и тогда напиток готов к употреблению.