Meistara stāsts
Tiit Purika
meistars
Esmu vecākā skolas meistare, kurai patīk būt dabā un daudz pārgājienu. Es sāku veidot savu uzņēmumu 2019. gadā, un virziens bija ēdināšana. Papildus pamatdarbam es izglītojos kulinārijas jomā un biju gatava sākt ēdināšanu 2020. gadā. Diemžēl Covid 19 tika pārtraukts, un bija jāgaida pasākumu nodrošināšana.
Bija jāatrod plāns B, kas drīz izrādījās produkti no vērtīgām sēnēm.
Pie šīs brīnišķīgās sēnes nokļuvu pirms gada, kad tēvs nonāca slimnīcā. Es biju dzirdējis par čagu kā brīnišķīgu ārstniecisku sēni un devos apskatīt mežu, varbūt es to darīšu. Gāju gandrīz trīs stundas pa mežu, kad beidzot no tālienes pamanīju melnu veidojumu uz kasetes kāta. Bija liels prieks, kad izrādījās bezdelīga vai čaga.
Pēc plašas sērfošanas internetā es atklāju daudzas senču gudrības un receptes, kā izmantot šo brīnišķīgo sēni, lai parādītu visu spēku un ka tiek saglabātas vērtīgas vielas. Pirmie izrādījās 5 kilogramu auni, no kuriem ieguvu brīnišķīgus garus gan tēvam, gan draugiem. Un no turienes jau bija pieprasījums, jo to vēlējās arī draugu draugi. Tā kā mēs agrāk esam audzējuši garšaugus un mans partneris ir mācījies par augu audzētāju (absolvējis Irje Karjuse zāļu skolu), šķita, ka ir pareizi gatavot vērtīgus ārstniecisko sēņu izstrādājumus. Gada laikā lauku mājā esam uzcēluši ražotnes, kur top mūsu brīnišķīgais ekstrakts. Papildus ekstraktam mēs izgatavojam arī melnās norīšanas pulveri. Izstrādājot produktu, drīzumā tiks piedāvātas īpašas aromatizētas čaga tējas, kas apvienotas ar vērtīgiem augiem.
Kā lai es to izdaru?
Melnās bezdelīgas ekstrakts tiek gatavots saimniecības Tiidu mājas virtuvē un speciāli būvētās ražotnēs. Visa ražošana ir gara procesu ķēde, kas sākas ar patīkamu pārgājienu mežā. Desmit stundu ceļojums pa mežu var būt dažu desmitu kilogramu bezdelīgu loms vai vienkārši a izbrauciens pa mežu svaigā dabā. Abas iespējas ir labas, jo pārgājieni ir bijuši un joprojām ir mans lielākais hobijs. Tāpēc mēs savācam visas izejvielas paši, lai pārliecinātos, ka raža joprojām ir no dzīvā bērza, nevis no beigtas koksnes.
Pēc pastaigas mežā aunus notīra, sasmalcina un pēc tam smalki sasmalcina. Pēc tam drupatu atstāj ūdenī 24 stundas, pēc tam visu masu pārnes uz lielu katlu, kur to vāra 90 grādu temperatūrā 4-6 stundas. Pēc vārīšanas medu, kanēli un ingveru nokāš un pēc tam pievieno, lai uzlabotu garšu. Ekstrakts tiek pildīts pudelēs 0,5 un 0,25 litru pudeles, atdzesē un tad dzēriens ir gatavs lietošanai.